頁:
[1]
咖啡與甜點的絕美火花，怎麼搭配最完美？！
源自於英國，不屬於正餐的下午茶，是藉由午餐和晚餐之間的空閒時間，來享用美味的點心。發展至今，不論清爽可口或是風味鮮明的甜點，與咖啡一起食用皆能相輔相成地襯托彼此獨一無二的絕佳風味！咖啡，可分為淺烘焙、中烘焙、中深烘焙和深烘焙，因應不同烘焙程度的豆性和風味，適合搭配的甜點款式也不同！昂首邁入咖啡館，如何選擇甜點和咖啡，才能堪稱絕配呢？
▍ 甜點搭配1 – 淺烘焙咖啡
• 特色：豆色最淺，具有高酸度和低濃度的特性，口感上果酸味明顯、且較為溫和無苦味，整體屬於清爽、輕盈的質地。
• 搭配重點：適合以穀香氣息為主、口感較為乾淨、複雜度較低的款式搭配，不但可強化淺烘焙咖啡清新的果酸特性，也能帶出甜點爽口的香氣，並將其麥香餘韻留存於口中。
• 推薦甜點：雪球、司康、水果塔、瑪德蓮、戚風蛋糕
淺烘焙咖啡甜點搭配
▍ 甜點搭配2 -中烘焙咖啡
• 特色：豆色偏向中褐色，淡淡透出焦糖、堅果、巧克力的氣息，依舊喝得到酸味，但尾韻也能嚐出微微苦感，整體風味香醇且容易入口。
• 搭配重點：適合帶有些許堅果氣息的甜點，其甜感於口中和酸度略低的中烘焙咖啡融合，可增加整體的細膩層次、讓香氣更綿長。
• 推薦甜點：國王餅、消化餅、蘋果派、海綿蛋糕、法式夏洛特
中烘焙咖啡甜點搭配
▍ 甜點搭配3 -中深烘焙咖啡
• 特色：外觀透著薄薄的油脂，口感柔順、不酸不苦，喝得出焦糖、奶油等溫潤的味道，連尾韻都非常平衡順口。
• 搭配重點：因酸苦味平衡，可搭配的甜點範圍也最廣，最適合奶香、糖霜為主的款式，其中奶類製品與中深烘焙咖啡結合時，不但可以略減甜膩的奶油口感，還會微微帶出糖的甘甜香，體驗全新的味蕾衝擊。
•推薦甜點：水果蛋糕、提拉米蘇、乳酪蛋糕
中深烘焙咖啡甜點搭配
▍ 甜點搭配4 -深烘焙咖啡
• 特色：豆色接近黑色、苦味濃厚且幾乎無酸味，外觀油脂飽滿，口感強烈，有點像是苦巧克力。
• 搭配重點：深烘焙咖啡整體濃烈，搭配同為重口味的甜點，反而更能使甜點之重膩感變得清爽好入口。
• 推薦甜點：巧克力 (蛋糕)、蒙布朗、杏仁瓦片
深烘焙咖啡甜點搭配
▍ 甜點搭配5 -花式咖啡
• 特色：以義式濃縮咖啡(espresso)為基底，融合糖漿、奶油、香料等各式調味，像是康寶藍、瑪奇朵、焦糖瑪其朵、卡布奇諾、拿鐵、歐蕾…等。
• 搭配重點：選擇奶香味為主的花式咖啡，適合與糖、蜂蜜為基底製作的甜點相襯，不但可以微解膩，還能藉由甜食中糖的甜度，提升奶香的質感，味蕾層次絕對爆棚。
• 推薦甜點：軟糖、布丁、馬卡龍、甜甜圈、蜂蜜蛋糕
花式咖啡甜點搭配
▍ 甜點搭配6 -冰美式咖啡
• 特色：溫度低、風味清涼爽口，有助於提升口腔內的清新感，卻不會像熱咖啡飽滿的咖啡體，餘韻長留於口中。
• 搭配重點：適合清爽口感的水果甜點，亦適合強烈風味的巧克力。
⇢ 水果甜點：不適合濃烈型咖啡，容易蓋過其香氣，所以同樣以清爽著稱的冰咖啡，與水果甜點相輔相成，不會互搶滋味，也更能強化彼此清新的優點。
⇢ 巧克力甜點：可降低巧克力帶來的甜膩感，恢復味蕾的清爽度，還能讓咖啡和巧克力的尾韻更顯層次。
• 推薦甜點：水果派、水果鬆餅、布朗尼、黑森林 (蛋糕)、生巧克力
美式咖啡甜點搭配
適度適量的攝取咖啡和甜點，有助於提升工作效率，還能夠穩定情緒、使心情變好，進而達到舒壓的效果，根據美國康乃爾大學的研究與測試，飲用咖啡時，其咖啡因成分會刺激腦內的腺苷物質，而影響品飲者對甜品的渴望程度，產生比平時還多的甜食需求！如此看來，咖啡與甜點之所以絕配，也是有跡可循！
...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><div></div> 個人吃提拉米蘇的時候倒是比較偏好配中淺焙咖啡
深焙的話怕提拉米蘇本身的咖啡味會吃不出來
頁:
[1]